Il Vigneto Volastra

Da quest’anno, su richiesta, inizieremo ad organizzare gruppi di clienti da accompagnare nelle nostre coltivazioni di vigne, nei pressi di Volastra, per fare comprendere quanto sia duro e faticoso lavorare la terra alle Cinque Terre. Queste escursioni termineranno con la vista della cantina dove vi spiegheremo come avviene la vinificazione, utilizzando ancora botti in legno e un torchio centenario.
Durante la visita vi verrano elencate le varie fasi della coltivazione, che praticamente non hanno mai fine. Si comincia infatti con la potatura e legatura sui pergoli in fil di ferro, che effettuiamo ancora con la ginestra, pianta naturale che garantisce la biodegrabilità al 100%.
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Il B&B “Il Vigneto” è di conduzione familiare e si chiama così, in quanto la nostra famiglia è dedita alla coltivazione della vite, dalla fine dell’800, fino ai giorni nostri.
I nostri vigneti si estendono per circa 5.000 metri quadrati sulle alture di Volastra, a 300 metri dal livello del mare, appena al di sopra di Manarola.
I terreni coltivati sono molto scoscesi e grazie al duro lavoro delle generazioni precedenti, si è riusciti a sfruttare questo territorio molto impervio, grazie alla creazione dei tipici terrazzamenti sostenuti dai famosi muri a secco, costruiti con pietre e terra senza cemento.
I nostri vigneti sono sorretti da tipici “autedi”, ossia pergole in fil di ferro sulle quali si appoggiano i vitigni.
Per darVi un’idea della spettacolarità del nostro paesaggio, si dice che, se si dovessero sommare tutti i muri a secco delle Cinque Terre, la loro lunghezza sarebbe pari a quella della Muraglia Cinese e cioè 6.350 km!!!
Ecco perché le Cinque Terre sono state inserite all’interno del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO.
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Il Vigneto, con l’impegno della nostra famiglia, continua a lavorare la terra e a conservare le tradizioni, come  il muretto a secco, che non solo sono “caratteristiche” ma che sono anche di grande utilità. Infatti a causa dell’estrema inclinazione del nostro territorio, ciclicamente si verificano crolli di muri, con conseguenti probemi per la coltivazione.
Grazie alla grande esperienza di cui disponiamo, provvediamo alla ricostruzione del muro crollato, seconda una antica tecnica che consiste nel mettere sulla parte frontale sassi di medie e grandi dimensioni e sulla parte posteriore un’abbondante quantità di sassi piccoli, in dialetto “i recausi”.
Questo per consentire alla pioggia di filtrare garantendo un adeguato drenaggio ed evitando così che il terreno eserciti un’eccessiva spinta sul muro stesso, causandone il crollo.
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Oltre al vino secco, ci dedichiamo anche alla produzione del mitico “Sciacchetrà”, vino dolce da dessert che si ottiene da uve essiccate.
La prima fase è costituita dalla cernita dei grappoli più sani e maturi che vengono tagliati ed adagiati con molta delicatezza nelle “corbe” (gerla in vimini con quattro maniglie).
Si utilizza la “corba” in vimini anziché il contenitore in plastica perché garantisce un minor schiacciamento del contenuto durante il trasporto.
La seconda fase consiste nel trasferire i grappoli dalla “corba” alle cassette in legno o plastica che vengono sistemate su una terrazza ben esposta al sole. All’imbrunire si procede poi alla copertura delle cassette per evitare che l’umidità vada ad intaccare il grappolo provocandone la marcescenza.
Dopo circa 7-10 giorni di esposizione solare si procede alla terza fase, trasferendo le cassette in un luogo chiuso, ma ben areato, dove si completa l’essicazione dei grappoli.
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La vendemmia 2011 è stata buona sia come qualità che come quantità ed ha richiesto il consueto impegno di forze e di uomini.
Fortunatamente buona parte dei terreni è servita dai “trenini”, costituiti da 3 carrelli (1 di guida e 2 di trasporto) che viaggiano su una monorotaia, che consentono di trasportare l’uva sulla strada carrozzabile, evitando estenuanti e pericolosi trasporti a spalla.
I “trenini”, installati negli anni 80, sono gestiti dalla Coop 5 Terre del Groppo, della quale siamo soci fondatori e presso la quale conferiamo la maggior parte delle nostre uve.
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